Tecniche di ammostamento

Si tratta dalla fase, probabilmente, più importante di tutto il processo di birrificazione. Errori di temperature, di tempi tra uno step e l’altro e di pH dell’acqua di ammostamento, avranno delle ripercussioni che influenzeranno, anche notevolmente, tutte le successive fasi del processo di birrificazione, arrivando a compromettere il risultato finale e restituendoci una birra differente rispetto a come l’avevamo progettata.

Calcolare i volumi della ricetta

Come qualsiasi altro fattore, anche l’acqua nella birrificazione ha la sua importanza e le sue regole. Una stima in difetto o in eccesso ci porterà a dover fare correzioni impreviste in corso d’opera, che spesso si dimostreranno solo dei palliativi o che innescheranno ulteriori problemi.