Nella tabella presente in questo articolo, cerchiamo di esporre in modo ordinato le densità iniziali e finali ed il tenore alcolico della birra in rapporto agli stili birrari suggeriti dal BJCP.

La reidratazione dei lieviti è una fase particolarmente controversa del processo di birrificazione, ed ogni Homebrewer ha il suo metodo e la sua filosofia in proposito. Si rende effettivamente necessario reidrtare i lieviti secchi prima del loro inociulo nel mosto oppure no? E quale procedura seguire: idratarli nel mosto o nell'acqua?
I lieviti per birrificazione si trovano in commercio principalmente in due formati, secchi e liquidi. La quantità di cellule presenti in entrambi i prodotti non è una costante e dipende: dal ceppo, dal tipo di fermentazione a cui sono destinati e dalla marca ma, grossomodo, per quanto riguarda i lieviti secchi, siamo tra gli 8 e i 18 miliardi/gr, mentre per quelli liquidi la quantità di cellule stimata è di circa 800 milioni/ml.
Chi non è appassionato di birrificazione casalinga o non è un grande estimatore della birra in generale, ignora che i birrifici adottano differenti metodologie di fermentazione per la produzione delle loro birre. Queste si dividono in bassa fermentazione, alta fermentazione e fermentazione spontanea. Anche l’Homebrewer in erba ne ha sentito parlare, ma non ha ben chiaro a che cosa si riferiscano.