Toccalmatto Cuvée du Fou

Abbiamo usato un lievito specifico estremamente attenuante e rifermentato con un ceppo di lievito selezionato in champagne. Il risultato è un’esplosione di fruttati: il mix degli aromi dei due lieviti, esteri dolci e note di pasta di mandorle e crosta di pane, e quelli dei luppoli, i ricordi vinosi di uva Sauvignon del Nelson Sauvin e gli agrumi e ananas di Simcoe e Mosaic. L’alcolicità è impercettibile e la bevuta sostenuta da una bolla finissima e vivace.