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Il metodo All Grain
Il metodo All Grain è la tecnica di birrificazione classica e professionale che parte dall'ammostamento dei cereali maltati e non maltati. Permette il controllo totale su zuccheri, profilo organolettico, ricetta e stile della birra di produzione casalinga.
Misurare la densità Pre-Boiling
La misurazione della densità pre-boiling ci consente di verificare se il processo di ammostamento e la successiva raccolta del mosto...
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La bollitura
La bollitura consiste, fondamentalmente, nel portare il mosto al punto di ebollizione e nel mantenerlo a questa temperatura...
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Il Whirlpool
Il Whirlpool è una tecnica utilizzata per separare il mosto dai principali residui di lavorazione, concentrandoli sul fondo della pentola di bollitura...
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Raffreddamento del mosto
Terminate tutte le procedure di bollitura e Whirlpool, è necessario abbattere la temperatura il più rapidamente possibile per evitare...
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Testare il pH
Se conoscere la composizione chimica dell’acqua di brassatura è un fattore importante, conoscerne l’alcalinità e monitorare il pH...
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