I composti del luppolo

I composti del luppolo

Di seguito la seconda parte della tabella riguardante le caratteristiche del luppolo. In questo prospetto viene analizzata la quantità media dei composti contenuti nei luppoli più comunemente utilizzati.

Con la successiva tabella è quindi possibile orientarsi più specificatamente quando selezioniamo i luppoli per le nostre cotte.

Nome

Profilo aromatico

% α-acidi

% Co-umulone

Tot. Oli essenziali ml/100g

%

Mircene/

Umulene

%

Cariofillene/

Farnesene

Admiral

Citrico, erbaceo

13-16

37-45

1-1.7

45

24

6

2

AhtanumTM

Citrico, agrumato

4-6

30-35

0.8-1.2

53

18

11

1

AmarilloTM

Citrico, agrumato

8-11

21-24

1.5-1.9

68

10

3

3

Apollo

Citrico, agrumato

15-20

23-28

1.5-2.5

40

30

16

1

Aurora

Speziato, pepe

7-12

22-26

0.9-1.8

51

22

7

8

Aramis

Speziato, citrico, erbaceo, dolce

7-8

39-42

1.2-1.6

40

21

7

3

Azacca®

Fruttato, citrico, tropicale, resinoso

14-16

38-45

1.6-2.5

50

16

10

1

Brewer’s Gold

Speziato, fruttato

7-11

3-6

1.8-2

66

11

6

-

Bobek

Delicato, resinoso

4-9

26-31

0.7-4

60

17

5

6

Bramling Cross

Limone, ribes, mora, prugna

5-7

33-35

0.7-1.2

38

30

16

1

Cascade US

Floreale, citrico, agrumato

5-9

33-40

0.8-1.5

55

12

5

7

Cascade AU

Floreale, citrico, agrumato

5-7

33-40

0.8-1.3

50

50

7

7

Celeia

Floreale, citrico

5-6

25

1-1.3

48

17

7

6

Centennial

Terroso, floreale, citrico

9-11

28-30

1.5-2.5

50

15

6

1

Challenger

Speziato, tè verde, formaggio

6-9

20-25

1-1.7

38

28

9

3

Chinook

Resinoso, speziato

12-14

29-34

1.5-2.7

38

22

10

1

Citra®

Citrico, agrumato, frutta tropicale

10-15

20-35

1.5-3

65

10

7

1

Cluster

Molto resinoso, erbaceo

5-8

36-42

0.4-1

50

16

7

1

Columbus

Erbaceo, speziato, pepe nero

14-18

28-35

1.5-4.5

45

20

10

1

Crystal

Legnoso, floreale, speziato, cannella, noce moscata, pepe

3-4

21-26

0.8-1

47

26

7

-

East Kent Golding

Floreale, terroso, speziato

5-6

28-31

0.8-1

42

27

9

1

El Dorado

Fruttato, tropicale, ananas, mango, pera, anguria

13-17

28-33

2.5-3.3

55

13

6

-

Eroica

Fruttato, agrumato

7-13

38-42

0.8-1.3

60

1

12

1

First Gold

Fruttato, speziato, agrumato, cannella

5-9

31-36

0.7-1.5

26

22

6

4

Fuggle

Terroso, erbaceo, legnoso, mentolato

2-6

25-29

0.4-0.8

43

26

9

4

Galaxy®

Citrico, fruttato, tropicale

11-16

32-42

3-5

60

2

9

4

Hallertauer Mittlefrüh

Delicatamente floreale, speziato

3-4

20-26

0.6-1.2

40

50

13

1

Hallertauer Blanc

Fruttato, tropicale, citrico, agrumato

9-12

22-26

0.8-1.5

70

3

2

3

Hallertauer Tradition

Terroso, erbaceo, fruttato

4-7

23-29

1-2

23

50

15

1

Hersbrucker

Floreale, fruttato, speziato

2-5

19-25

0.5-1.2

20

30

15

1

Huell Melon

Fruttato, cantalupo, fragola, vaniglia, agrumato

6-8

25-30

0.8-1

36

15

8

1

Magnum

Citrico, agrumato

12-14

22-25

1.9-2.3

33

27

11

1

Mandarina Bavaria

Citrico, agrumato

8-11

33

1.9-2.1

70

5

2

1

Millenium

Erbaceo, resinoso

14-16

28-32

1.8-2.2

35

25

11

1

Mosaic®

Floreale, fruttato, tropicale

11-15

24-26

1-1.5

50

15

7

-

Motueka

Citrico, fruttato, tropicale

6-9

27-30

0.8-1

47

3

2

12

Nelson Sauvin

Fruttato, tropicale, uva Sauvignon Blanc, delicato

12-13

22-24

1-1.2

22

36

11

11

Northern Brewer

Resinoso, erbaceo, mentolato

8-10

22-26

1.2-1.6

56

21

7

-

Nugget

Erbaceo, resinoso, floreale

9-14

22-30

1.5-3

55

18

8

1

Northdown

Floreale, resinoso, speziato

7-9

24-32

1.2-2.5

26

40

16

1

Pacific Jade

Citrico, limone, speziato, pepe nero

12-14

20-24

1.2-1.4

33

32

10

-

Perle

Speziato, floreale

8-9

22-28

0.6-1.2

44

29

10

-

Pilgrim

Erbaceo, speziato, fruttato

9-13

36-38

1.6-2

36

17

7

-

Polaris

Floreale, resinoso speziato, mentolato, pino

18-23

22-28

4-5

50

30

12

1

Rakau

Floreale, resinoso, fruttato, pino

5-11

25-28

1-1.2

58

15

7

5

Saaz

Terroso, erbaceo, floreale

2-5

23-28

0.4-0.8

35

25

8

18

Sapphire

Dolce, citrico, agrumato

2-4

12-17

0.8-1.4

35

25

12

1

Simcoe®

Citrico, terroso, erbaceo, agrumato, pino

12-14

15-20

2-2.5

62

14

7

1

Soriachi Ace

Floreale, citrico, speziato, agrumato

11-16

23-28

1.5-3

44

24

10

5

Spalt

Terroso, speziato

3-6

22-29

0.5-1

30

25

11

17

Spalter Select

Erbaceo, speziato, terroso

3-6

20-28

0.5-1.2

45

18

7

13

Styrian Golding

Resinoso, terroso, speziato, pepe

3-6

25-30

0.5-1

30

35

10

5

Summit™

Citrico, tropicale

16-18

26-33

1.5-3

40

20

13

1

Target

Terroso, erbaceo, dolce, floreale

8-12

29-35

1.5-2.5

20

10

1

1

Tettnanger

Floreale, erbaceo, speziato

3-6

22-25

0.3-1

40

20

6

11

Wai-iti

Citrico, fruttato, tropicale

2-4

22-24

1.4-1.6

30

28

9

13

Whitbread Golding

Fruttato, erbaceo, floreale

2-4

33-37

0.8-1.2

25

40

12

2

Vic Secret

Tropicale, fruttato, erbaceo, resinoso

14-17

51-56

2.2-2.8

40

18

14

1

Willamette

Erbaceo, speziato, floreale, fruttato

4-6

30-35

1-1.5

50

25

7

6