Homebrewing > Fermentazione
Fermentazione
La fermentazione è la fase in cui il lievito trasforma gli zuccheri del mosto in alcol, anidride carbonica e aromi caratteristici. Gestire con precisione le temperature e i tempi di questa trasformazione chimico-biologica è fondamentale per definire il profilo organolettico, la pulizia e lo stile finale della birra.
Gestione del lievito per la fermentazione
I lieviti per birrificazione si trovano in commercio principalmente in due formati: secchi e liquidi. La quantità di cellule presenti nei due prodotti non è costante...
Leggi l'articolo →
Pitching Rate e coefficiente di inoculo
Quando si parla di Pitching Rate (dall’inglese, tasso di inoculo) si fa riferimento al numero di cellule di lievito vitali che è...
Leggi l'articolo →
Idratazione dei lieviti secchi
La reidratazione dei lieviti secchi è una procedura semplice che permette alle cellule di tornare rapidamente allo stato liquido prima dell’inoculo nel mosto...
Leggi l'articolo →
Densità secondo il BJCP
Nella tabella presente in questo articolo, cerchiamo di esporre in modo ordinato le densità iniziali e finali ed il tenore alcolico della birra...
Leggi l'articolo →Ti sono stati utili questi articoli?
The Beer Advisor è un progetto indipendente e privo di tracciamenti invasivi. Se ti va di aiutarmi a sostenere i costi di hosting e dominio, puoi offrirmi una birra virtuale!