Saaz Late

Caratteristiche e profilo genetico

Categoria

Aroma

Paese di origine

Profilo aromatico

Erbaceo, Citrico, Agrumato, Fruttato, Floreale

α-Acidi*

2% - 5%

β-Acidi*

4% - 6%

Co-Umulone*

21% - 26%

Tot. oli essenziali*

0,4 - 0,8 ml/hg

Sostituti

Saaz (CZ), Saaz Shine, Saaz Comfort, Hallertauer Tradition, Tettnanger (DE), Sterling

Stili suggeriti

Pilsner, Pale Lager, American Lager, Helles, Märzen, Amber Lager, Vienna Lager, Dark Lager, Bock, Dopplebock, Schwarzbier, Rauchbier

Descrizione

La varietà "Saaz Late" è stata ottenuta da una discendente della varietà Saaz ed è classificata come varietà aromatica pregiata a maturazione tardiva. Le sue caratteristiche sono molto simili a quelle del Saaz, sebbene si possano notare lievi differenze nel profilo aromatico: rispetto al Saaz, la componente erbacea prevale sugli aromi fruttati e agrumati, arricchita da note floreali. Il Saaz Late è adatto alla produzione di lager e altre birre a bassa fermentazione.

Profilo aromatico

*Valori medi
Fonti principali: Yakima Chief · British Hop Association · Deutscher Hopfen · Hop Growers Union of the Czech Republic · Bohemia Hop · Hop Research Institute · HPA · NZ Hops · Hop France · SloHops