Mistral

Caratteristiche e profilo genetico

Categoria

da Aroma

Paese di origine

Profilo aromatico

Fruttato, Melone, Pera, Floreale, Agrumato

α-Acidi*

6,5% - 8,5%

β-Acidi*

3,1% - 3,8%

Co-Umulone*

51% - 54%

Tot. oli essenziali*

1 - 1,5 ml/hg

Sostituti

Hallertau Blanc, Huell Melon, Nelson Sauvin, Mandarina Bavaria

Stili suggeriti

IPA, Saison, Pale Ale, Blond Ale, Hoppy Lager, India Pale Lager, Pilsner

Descrizione

Il luppolo Mistral è una varietà prevalentemente aromatica, sviluppata in Alsazia. È un incrocio tra Strisselspalt (FR) e Cascade (USA). Questo luppolo conferisce alla birra un carattere fresco ed elegante, grazie a note di frutta a polpa bianca e sfumature floreali, in particolare rosa e gelsomino. Può essere impiegato anche per l'amaro, qualora si ricerchi una nota amaricante raffinata; il Mistral apporta infatti un amaro delicato e aromi di melone, pera, agrumi e uva. Se utilizzato in dry hopping, esprime appieno il suo potenziale aromatico. È spesso impiegato per birre in stile americano, come IPA, Pale Ale e Pilsner, ma si adatta bene anche a stili belgi, come le Saison.

Profilo aromatico

*Valori medi
Fonti principali: Yakima Chief · British Hop Association · Deutscher Hopfen · Hop Growers Union of the Czech Republic · Bohemia Hop · Hop Research Institute · HPA · NZ Hops · Hop France · SloHops