Agnus

Caratteristiche e profilo genetico

Categoria

Amaro

Paese di origine

Profilo aromatico

Speziato, Citrico, Erbaceo, Resinoso

α-Acidi*

9% - 12%

β-Acidi*

4% - 6%

Co-Umulone*

30% - 35%

Tot. oli essenziali*

1,5 - 3 ml/hg

Sostituti

Sládek, Premiant, Vital, Northern Brewer (DE), Northern Brewer (UK), Northern Brewer (US), Chinook (US), Magnum, Target, Hallertauer Taurus, Herkules

Stili suggeriti

Czech Premium Pale Lager, Czech Amber Lager, Czech Dark Lager, European Pale Ales, Session IPA, Hoppy Lager, Black IPA, German Pils, Märzen, Festbier, Bock

Descrizione

Una delle varietà ceche da amaro nasce dalla selezione di diverse cultivar: Sládek, Bor, Saaz, Northern Brewer e Fuggle. L'Agnus si distingue per un intenso aroma speziato, seguito da spiccate note agrumate e delicate sfumature erbacee. È caratterizzato da un elevato contenuto di beta-acidi. Il suo patrimonio genetico deriva dalla varietà Sládek (da cui eredita l'alto contenuto di beta-acidi) e comprende altre pregiate caratteristiche qualitative. L'Agnus è impiegato dai grandi birrifici cechi; sebbene la sua qualità in fase di produzione sia paragonabile a quella di altre varietà (come Magnum, Taurus, Columbus e Target), i risultati evidenziano un effetto più favorevole sulla stabilità della birra. Per questo motivo, tale varietà viene utilizzata per le birre destinate all'esportazione.

Profilo aromatico

*Valori medi
Fonti principali: Yakima Chief · British Hop Association · Deutscher Hopfen · Hop Growers Union of the Czech Republic · Bohemia Hop · Hop Research Institute · HPA · NZ Hops · Hop France · SloHops