White Labs - Hefeweizen - WLP300

Profilo del lievito

Brand

White Labs

Nome commerciale

WLP300

Categoria

Alta Fermentazione

Formato

Liquido

Attenuazione apparente

72-76%

Flocculazione

Bassa

Tolleranza all'alcol

inferiore a 12% ABV

Produzione esteri

Media

Temp. di fermentazione

20°-22°C

Pitching Rate consigliato

2,5-3 ml/L

Diastaticus STA1

Negativo

Stili suggeriti

Hefeweizen, Weizenbier, Weizenbock

Caratteristiche del lievito

Questa popolare varietà tedesca viene utilizzata nella produzione di autentiche Hefeweizen tradizionali. Produce un alto livello di acetato di isoamile, conferendo alla birra predominanti note di banana ed una equilibrato livello di fenoli che si traducono in note di chiodi di garofano meno evidenti rispetto alla banana. La bassa flocculazione lascia l'aspetto torbido, che risulta appropriato per una birra di frumento in stile tedesco. Il Pitching Rate e la temperatura influenzeranno notevolmente il sapore e l'aroma di questo ceppo. Le tecniche di birrificazione tradizionali suggeriscono di stare underpitching per produrre caratteristiche più classiche allo stile.