White Labs Hefeweizen - WLP300

Questa popolare varietà tedesca viene utilizzata nella produzione di autentiche Hefeweizen tradizionali. Produce un alto livello di acetato di isoamile, conferendo alla birra predominanti note di banana ed una equilibrato livello di fenoli che si traducono in note di chiodi di garofano meno evidenti rispetto alla banana. La bassa flocculazione lascia l'aspetto torbido, che risulta appropriato per una birra di frumento in stile tedesco. Il Pitching Rate e la temperatura influenzeranno notevolmente il sapore e l'aroma di questo ceppo. Le tecniche di birrificazione tradizionali suggeriscono di stare underpitching per produrre caratteristiche più classiche allo stile.