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White Labs - German Kölsch - WLP029
Profilo del lievito
- Brand
- White Labs
- Nome commerciale
- WLP029
- Categoria
- Alta Fermentazione
- Formato
- Liquido
- Attenuazione apparente
- 72-78%
- Flocculazione
- Media
- Tolleranza all'alcol
- inferiore a 12% ABV
- Produzione esteri
- Media
- Temp. di fermentazione
- 18°-21°C
- Pitching Rate consigliato
- 2,5-3 ml/L
- Diastaticus STA1
- Negativo
- Stili suggeriti
- Altbier, California Common, Cream Ale, Kolsch
Caratteristiche del lievito
Proveniente da un piccolo brewpub di Colonia, in Germania, questo ceppo è adatto per birre tedesche come Kölsch e Altbier. Noto per la sua peculiarità di accentuare l'aroma di luppolo e l'amaro creando al contempo caratteri nitidi e puliti come lager. Fermenta eccezionalmente bene a temperature comprese tra 18° e 20° C e non fermenta bene al di sotto dei 17 ° C dopo il picco di fermentazione. Tipicamente ha caratteristiche di flocculazione bassa dopo la prima generazione.
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