Mangrove Jack's - Kveik - M12

Profilo del lievito

Brand

Mangrove Jack's

Nome commerciale

M12

Categoria

Keik

Formato

Secco

Attenuazione apparente

77-82%

Flocculazione

Molto alta

Tolleranza all'alcol

inferiore a 12% ABV

Produzione esteri

Bassa

Temp. di fermentazione

20°-40°C

Pitching Rate consigliato

0,5-0,9 g/L

Diastaticus STA1

Negativo

Stili suggeriti

Qualsiasi stile che richiede un lievito dal profilo neutro e necessiti di una fermentazione rapida a temperature non sopportate da qualsiasi altro ceppo.

Caratteristiche del lievito

Mangrove Jack's Kveik M12 è un lievito ad alta fermentazione che offre una fermentazione rapida a temperature molto elevate mantenendo un profilo neutro con sottili note agrumate.

Questo lievito altamente attenuante lascia livelli moderatamente bassi di zucchero residuo. Utilizzandolo in fermentazione di birre dal profilo pulito, queste risulteranno relativamente secche. Il profilo aromatico è neutro tranne che per la presenza contenuta di note di arancia e agrumi. M12 Kveik Yeast è adatto per una vasta gamma di stili, dalle Norwegian Farmhouse Ales alle Pale Ales e IPA. Particolarmente adatto per fermentazioni ad alte temperature stagionali. Può essere utilizzato anche per tutti gli stili di birra neutri quando la temperatura risulta troppo calda per altri ceppi.

La varietà Voss Kveik produce birre con un profilo aromatico neutro in un'ampia gamma di temperature. Grazie all'aroma neutro punteggiato da sottili esteri agrumati, questo lievito si presta molto bene per la fermentazione di Pale Ales luppolate e tutti i generi di IPA.

Con la capacità di raggiungere fino al 12% di ABV, questo ceppo di lievito, altamente robusto ed a fermentazione molto rapida, è l'ideale per l'uso in birre ad alta gradazione alcolica. Il suo profilo aromatico pulito ma alquanto fruttato lo rende perfetto per la produzione di Single, Double e Trple IPA.