Mangrove Jack's - Hophead Ale - M66

Profilo del lievito

Brand

Mangrove Jack's

Nome commerciale

th-mangrove-jacks-m66.jpg

Categoria

Alta Fermentazione

Formato

Secco

Attenuazione apparente

74-82%

Flocculazione

Medio-Alta

Tolleranza all'alcol

inferiore a 10% ABV

Produzione esteri

Media

Temp. di fermentazione

18°-22°C

Pitching Rate consigliato

0,5-0,9 g/L

Diastaticus STA1

Negativo

Stili suggeriti

New England IPA, Juicy IPA, Hazy IPA, American IPA, American Pale Ale, DDH IPA, Double IPA, Imperial IPA

Caratteristiche del lievito

Una miscela di lieviti ed enzimi che esalta le note aromatiche e gli esteri, ideale per NEIPA, Hazy IPA e IPA dal profilo fruttato. Enzimi selezionati migliorano l'aroma e il sapore derivanti dall'aggiunta tardiva di luppolo e frutta.

L'aroma derivante dal dry hopping verrà esaltato, così come quello di eventuali aggiunte di frutta durante la fermentazione. Il profilo aromatico moderato ed equilibrato, caratterizzato da note di esteri, si sposa perfettamente con il carattere dei luppoli del "Nuovo Mondo", valorizzando al contempo le note maltate.

Questo lievito fermenta in modo pulito e relativamente neutro, conferendo una sottile complessità grazie al suo profilo di esteri moderato ed equilibrato. Le birre prodotte con questo lievito presentano un finale moderatamente secco, pur mantenendo una buona consistenza al palato che evita una sensazione di eccessiva leggerezza o scarsa corposità.

Grazie a una buona tolleranza all'alcol (fino al 10% ABV), questo lievito è particolarmente indicato per le IPA più alcoliche. Le birre a più alta gradazione mantengono un buon corpo senza risultare eccessivamente pesanti.