Mangrove Jack's - Bavarian Wheat - M20

Profilo del lievito

Brand

Mangrove Jack's

Nome commerciale

M20

Categoria

Alta Fermentazione

Formato

Secco

Attenuazione apparente

70-75%

Flocculazione

Bassa

Tolleranza all'alcol

inferiore a 7,5% ABV

Produzione esteri

Medio-Alta

Temp. di fermentazione

18°-30°C

Pitching Rate consigliato

0,5-0,9 g/L

Diastaticus STA1

Negativo

Stili suggeriti

Tutte le birre in stile bavarese, Hefeweizen, Kristal Weizen, Dunkel Weizen, ecc.

Caratteristiche del lievito

Un lievito per birre di frumento ad alta fermentazione che conferisce esteri di banana e chiodo di garofano, bilanciati da aromi speziati.

Sebbene questo ceppo abbia solo una moderata capacità di attenuazione, la birra finita non risulterà dolce; presenterà invece una sensazione in bocca cremosa e setosa, accompagnata da un corpo medio, pieno e ricco. Il ceppo tende a eliminare la maggior parte delle note di caramello e dei sapori complessi del malto, lasciando emergere invece sentori intensi di tostatura e cioccolato. La leggera acidità prodotta esalta notevolmente le caratteristiche del malto di frumento. Il tasso di flocculazione molto basso lo rende ideale per le birre che vengono tradizionalmente servite torbide.

Nelle birre a più alta gradazione alcolica, il carattere fenolico conferito da questo ceppo assume sfumature affumicate e si assiste a una spiccata produzione di esteri. Il basso tasso di attenuazione potrebbe portare a una birra dal profilo dolce.