Lallemand LalBrew Farmhouse

Profilo del lievito

Brand

Lallemand

Nome commerciale

LalBrew Farmhouse

Categoria

Alta Fermentazione

Formato

Secco

Attenuazione apparente

78-84%

Flocculazione

Bassa

Tolleranza all'alcol

inferiore a 13% ABV

Produzione esteri

Media

Temp. di fermentazione

22°-30°C

Pitching Rate consigliato

0,5-1 g/L

Diastaticus STA1

Negativo

Stili suggeriti

Saison, Farmhouse

Caratteristiche del lievito

LalBrew Farmhouse è un ibrido non diastatico selezionato per la produzione di birre in stile Saison e Farmhouse. È stato ottenuto impiegando le più avanzate tecniche di selezione: il team di ricerca ha utilizzato metodi tradizionali e non OGM per eliminare il gene STA1, responsabile dell'attività diastatica tipica dei lieviti Saison. È stata posta particolare attenzione a preservare la normale capacità di metabolizzare gli zuccheri del mosto, garantendo così la produzione di Saison dal profilo secco. Inoltre, grazie a una tecnologia brevettata sviluppata presso l'Università della California Davis (USA), il ceppo non produce idrogeno solforato (H2S) – evitando così aromi sgradevoli, e valorizza al contempo le caratteristiche aromatiche tipiche dei lieviti Saison.