Lallemand LalBrew Voss

Profilo del lievito

Brand

Lallemand

Nome commerciale

LalBrew Voss

Categoria

Kveik

Formato

Secco

Attenuazione apparente

76-82%

Flocculazione

Molto alta

Tolleranza all'alcol

inferiore a 12% ABV

Produzione esteri

Media

Temp. di fermentazione

25°-40°C

Pitching Rate consigliato

0,5-1 g/L

Diastaticus STA1

Negativo

Stili suggeriti

American Amber Ale, American Barleywine, American IPA, American Pale Ale, American Stout, Biere de Garde, Blonde Ale, Cream Ale, Farmhouse, Gose, Imperial IPA, Old Ale, Session IPA, Sweet Stout

Caratteristiche del lievito

Kveik è una parola norvegese che significa lievito. Nella tradizione contadina norvegese, il kveik veniva conservato essiccando e tramandato di generazione in generazione. Kveik è il lievito secco originale e tradizionale! Il ceppo LalBrew Voss è stato ottenuto da Sigmund Gjernes (Voss, Norvegia), che ha mantenuto questa cultura utilizzando metodi tradizionali sin dagli anni '80 e l'ha generosamente condivisa con la più ampia comunità di birrifici. Il LalBrew Voss supporta un'ampia gamma di temperature di fermentazione tra 25 ° - 40 ° C con un intervallo ottimale molto alto di 35 ° - 40 ° C.Fermentazioni molto veloci si ottengono all'interno dell'intervallo di temperatura ottimale con l'attenuazione completa tipicamente raggiunta entro 2-3 giorni. Il profilo aromatico è coerente su tutto l'intervallo di temperatura: neutro con sottili note fruttate di arancia e agrumi.