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Fermentis SafBrew - LA-02
Profilo del lievito
- Brand
- Fermentis
- Nome commerciale
- LA-02
- Categoria
- Alta Fermentazione
- Formato
- Secco
- Attenuazione apparente
- 5-10%
- Flocculazione
- Media
- Tolleranza all'alcol
- N/A
- Produzione esteri
- Bassa
- Temp. di fermentazione
- 20°-25°C
- Pitching Rate consigliato
- 0,5-0,8 g/L
- Diastaticus STA1
- Negativo
- Stili suggeriti
- Qualsiasi stile ad alta fermentazione con un basso contenuto alcolico (<1% ABV)
Caratteristiche del lievito
SafBrew™ LA-02 (Torulaspora delbrueckii) è il primo lievito non-Saccharomyces selezionato da Fermentis specificamente per la produzione di birre analcoliche e/o a bassa gradazione (inferiore a 0,5% vol). Questo lievito assimila principalmente gli zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) e assimila gradualmente il saccarosio, ma non assimila maltosio, maltotriosio e/o destrine.
Dopo la fermentazione, questo ceppo presenta caratteristiche fermentative da neutre a medie, senza note fenoliche. I profili sensoriali possono variare a seconda della composizione del mosto e delle condizioni di fermentazione.
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