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Fermentis SafBrew - BR-8
Profilo del lievito
- Brand
- Fermentis
- Nome commerciale
- BR-8
- Categoria
- Wild e Brett
- Formato
- Secco
- Attenuazione apparente
- 75-80%
- Flocculazione
- Bassa
- Tolleranza all'alcol
- inferiore a 8,5% ABV
- Produzione esteri
- Medio-Bassa
- Temp. di fermentazione
- 18°-26°C
- Pitching Rate consigliato
- 0,5-0,8 g/L
- Diastaticus STA1
- Negativo
- Stili suggeriti
- Wild Ale, Mixed‑Fermentation, Saison/Farmhouse, American Wild Ale, e in generale bottle/cask conditioning di birre a cui si vuole aggiungere carattere wild e secchezza evolutiva
Caratteristiche del lievito
Offre tutti i vantaggi gustativi del lievito Brett "selvaggio", ma con maggiori controllo e affidabilità, eliminando il rischio di sovra-carbonatazione e di gushing dopo l'imbottigliamento.
Selezionato specificamente per la fermentazione secondaria in bottiglia o in botte, SafBrew™ BR-8 produce composti fenolici che danno un tocco finale caratteristico che evolvono con l'affinamento della birra verso note più funky (fattoria, cavallo, cuoio…) elegantemente bilanciate da note rinfrescanti e fruttate.
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