Fermentis SafAle - W-68

Un lievito storico per birre di frumento in stile tedesco (Weizen)

Profilo del lievito

Brand: Fermentis
Nome commerciale: W-68
Categoria: Alta Fermentazione
Formato: Secco
Attenuazione apparente: 78-84%
Flocculazione: Media
Tolleranza all'alcol: inferiore a 11% ABV
Produzione esteri: Molto alta
Temp. di fermentazione: 18°-26°C
Pitching Rate consigliato: 0,5-0,8 g/L
Diastaticus STA1: Negativo
Stili suggeriti: Tutte le tipiche birre in stile Weizen: Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Roggenbier

Caratteristiche del lievito

Lievito speciale selezionato per la produzione di birre aromatiche dal tipico carattere fenolico (chiodi di garofano e note pepate) e ricche di aromi fruttati e floreali. Adatto a una grande varietà di birre a base di frumento e a stili orientati alla frutta e alle spezie. Lievito a media sedimentazione: non forma grumi ma una nebbiolina polverosa quando è in sospensione nella birra.

Revisione articolo: 10 Settembre 2026

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