Da ragazzo, amavo vagabondare con gli amici per tutta Europa, alla ricerca di nuove esperienze, nuove avventure e buona birra. Londra era un appuntamento fisso, dove ci fermavamo un paio di notti per andare alla ricerca dei Pub più scalcinati dei sobborghi, al fine di trovare la birra più autentica, genuina e tipicamente British. Con questa ricetta, ho voluto riprodurre l'aroma ed il sapore delle IPA in stile londinese, ed il risultato è sorprendentemente molto vicino a quelle esperienze di gioventù.
Già avvicinando il bicchiere alla bocca, si percepiscono con il naso tutte le note floreali, erbacee e speziate sprigionate dalla massiccia luppolatura effettuata utilizzando esclusivamente varietà UK. In bocca, l'attacco rispecchia appieno le sensazioni percepite dal naso, ma con una scorrevolezza vellutata, dolciastra, dovuta ai malti Crystal e Amber che equilibrano l'astringenza degli alfa acidi apportati dai luppoli. Finale lungo e secco, ma estremamente rinfrescante, con un amaro molto persistente. La bassa carbonatura, tipica degli stili britannici, si fa comunque sentire, alleggerendo la bevuta. Una birra semplice nella stesura, ma complessa nella bevuta, che farà impazzire gli amanti del genere "Hop Forwarding" più classico.
