Selezionato da un'antica varietà autoctona tedesca, il Tettnang (o Tettnanger) è coltivato in tutto il mondo. Oggi sul mercato si possono trovare varietà svizzere, statunitensi e australiane, anche se alcune versioni straniere etichettate "Tettnanger" sono in realtà un mix ibridato con Fuggle e non sono considerate un vero luppolo Tettnanger. Tettnanger è coltivato intorno al suo villaggio natale di Tettnang nel sud-ovest della Germania e in piccole quantità vicino al lago di Costanza in Svizzera. Sebbene caratteristicamente simile all'Hallertauer e geneticamente simile al Saaz, il Tettnanger ha un contenuto notevolmente maggiore di farnesene che gli conferisce una speziatura morbida e un aroma sottile, equilibrato, floreale ed erbaceo. È ottimo anche come luppolo da amaro e da molti considerato particolarmente adatto alle lager e alle pilsner europee.
Presenta caratteristiche fini, nobili con una leggera piccantezza.
Tettnang (DE)
Caratteristiche del Luppolo
Categoria
Paese di Origine
Stili consigliati
Composizione Chimica
α-Acidi*
3% ~ 6%
β-Acidi*
3% ~ 5%
Co-Umulone*
22% ~ 29%
Tot. oli essenziali*
0.5 ~ 1 (ml/100gr)
Di cui
Mircene*: 20% ~ 35%
Umulene*: 20% ~ 30%
Cariofillene*: 6% ~ 11%
Farnesene*: 16% ~ 24%
Umulene*: 20% ~ 30%
Cariofillene*: 6% ~ 11%
Farnesene*: 16% ~ 24%
* Valori medi. Fonti: Yakima Chief - British Hop Association - Deutscher Hopfen - Inbarco Slovenia - JM Hops - HPA - NZ Hops
Descrizione
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