Wyeast Belgian Lambic Blend - 3278
Profilo del lievito
Brand
Codice
3278
Formato
Contenuto
125 ml
Categoria
Attenuazione
70% ~ 80%
Flocculazione
Media
Tolleranza all'Alcol
11% ABV
Produzione Esteri
Media
Fermentazione °C
17° ~ 24°
Diastaticus STA1
Stile consigliato
Descrizione
Questa miscela contiene colture di lieviti e batteri importanti per la produzione di birre a fermentazione spontanea tipiche della regione belga dove lo stile Lambic è nato. Proporzioni specifiche di un ceppo Ale belga, un ceppo di sherry, due ceppi di Brettanomyces, una coltura di Lactobacillus e una cultura di Pediococcus producono i componenti aromatici desiderabili di queste birre come vengono prodotte a Bruxelles. La propagazione di questa coltura non è raccomandata e comporterà un cambiamento delle proporzioni dei singoli componenti. Questa miscela produrrà una birra molto secca a causa della natura super attenuativa delle culture miste.
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