Nessie's Blood (Wee Heavy)

Una birra sontuosa ed estremamente complessa, in cui i malti esprimono tutto il loro potenziale man mano che la bevuta procede. Si passa dalla crosta di pane al caramello intenso, alla frutta secca, al cioccolato amaro ed al caffè con una punta di liquirizia e di affumicato, quest'ultimo apportato dal malto Château Smoked di Castle Malting che, tuttavia, la sua aggiunta è opzionale (se vi piace una lieve nota affumicata che bilancia la singolare dolcezza di questa ricetta). Finale lungo e morbidissimo dovuto anche al Priming effettuato con miele di castagno (molto caratterizzante, quindi non esagerare con le dosi). Una birra che, nonostante la complessità, possiede anche un notevole tenore alcolico, e che si presta, quindi, per essere consumata in inverno, assieme agli amici o al calduccio di casa.