Una birra scura, complessa, ma estremamente beverina, di colore marrone brillante dovuto ai malti Munich e Cara che apportano un intenso sapore di malto. Schiuma cremosa di colore nocciola, sottile e pannosa ma non troppo persistente. Profumo e gusto complessi di malto, crosta di pane e lieviti da panificazione, con lievi note di cioccolato e caramello. Amaro basso, nonostante la luppolatura abbondante, che arricchisce la birra con note di carattere floreale e speziato per inebriare il naso prima, ed il palato durante e dopo la bevuta. Una birra leggera, estiva, come fosse una chiara, ma ottima per qualunque stagione.
Munich by Night (Munich Dunkel)
Profilo Ricetta
Tipologia
Categoria / Stile
Metodo
Batch
23 litri
OG
1.051
FG
1.013
IBU (Daniels)
30
EBC (Daniels)
44
Efficienza
75%
Bollitura
75'
ABV
5.5% Vol.
Fermentabili
Grammi
Descrizione
Aggiunta
2700
Munich 1 (BestMalz)
2400
Premium Pilsner (Weyermann)
400
Caramel Dunkel 400 (Ireks)
150
Carafa Special III (Weyermann)
Luppoli e Spezie
Grammi
Formato
Descrizione
Tempo
Metodo
25
Fiore
Northern Brewer
60'
Boiling
30
Fiore
Tettnanger
20'
Boiling
40
Fiore
Hallertauer Mittelfrüher
0'
Flame Out
Lievito
Qtà
Descrizione
Starter
125 ml.
Wyeast - 2352-PC Munich Lager II
3 Litri
Profilo Acqua
Calcio
Magnesio
Sodio
Solfati
Cloruri
Bicarbonato
50
10
27
70
55
90
Ammostamento
Step
Temp.
Durata
Mash In
45 °C
10'
Beta Amilasi
62 °C
30'
Alfa Amilasi
72 °C
30'
Mash Out
78 °C
10'
Fermentazione e Condizionamento
- Inoculo a 10 °C da mantenere fino al termine della fermentazione tumultuosa.
- Pausa diacetile a 15 °C per 3 giorni.
- Lagherizzazione di 4 ~ 6 settimane a 4 ~ 6 °C con abbattimento della temperatura di 1 °C al giorno.
- Travaso in un tino pulito, Priming con 5 g/L di Destrosio Monoidrato ed imbottigliamento.
- 40 giorni di rifermentazione e maturazione a 12 °C.
- Conservare le bottiglie a temperatura di 10 °C.
Descrizione
Commenti
1 commenti
Complimenti mi piacciono le birre tedesche ????????
L
Llambi
