Il manuale del birraio

 
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il manuale del birraio

Profilo del libro

Titolo completo
Il manuale del birraio. Teoria e pratica della birrificazione
Autori
Michael J. Lewis, Tom W. Young
Casa Editrice
Edizioni LSWR
Anno
Ottobre - 2020
Edizione
1a Edizione
Pagine
352
Lingua
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Descrizione

Il testo più completo e autorevole a livello mondiale sulla scienza e la pratica della birrificazione, riferimento indispensabile per tutti i birrai e per gli studiosi della materia. Il manuale del birraio illustra nel dettaglio i principi alla base della produzione della birra, dalla maltazione all'ammostamento, all'utilizzo del luppolo e del lievito. Ogni processo è spiegato con chiarezza e rigore, senza richiedere al lettore conoscenze specialistiche di chimica o di biologia. Il volume approfondisce inoltre le fasi della fermentazione, i pericoli di contaminazione, la maturazione, l’imbottigliamento e le diverse influenze sul gusto finale della birra. Particolare attenzione è dedicata anche agli aspetti ingegneristici e tecnologici, per offrire soluzioni teoriche e pratiche all'azienda birraria di grandi e piccole dimensioni.

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