Il luppolo Sussex è una varietà nana pluripremiata scoperta da Peter Cyster a Northiam, nell'East Sussex nel 2005. Il suo utilizzo nella produzione brassicola rivela un aroma prepotentemente terroso, erbaceo e citrico, con delicate note tropicali mentolate e vanigliate.
L'analisi condotta da Wye Hops Ltd. ha concluso che il suo profilo degli oli è diverso da quello di qualsiasi altra varietà di luppolo. Tuttavia, le produzioni brassicole hanno paragonato il suo sapore delicato al Fuggle. Sebbene sia classificato come varietà da aroma, se usato come ad inizio bollitura conferisce un amaro classico e morbido.
Sussex
Caratteristiche del Luppolo
Categoria
Paese di Origine
Composizione Chimica
α-Acidi*
4.3% ~ 5.8%
β-Acidi*
2.4% ~ 3.2%
Co-Umulone*
32% ~ 43%
Tot. oli essenziali*
0.5 ~ 0.9 (ml/100gr)
Di cui
Mircene*: 38% ~ 45%
Umulene*: 19% ~ 25%
Cariofillene*: 1% ~ 2%
Farnesene*: 0% ~ 1%
Umulene*: 19% ~ 25%
Cariofillene*: 1% ~ 2%
Farnesene*: 0% ~ 1%
* Valori medi. Fonti: Yakima Chief - British Hop Association - Deutscher Hopfen - Inbarco Slovenia - JM Hops - HPA - NZ Hops
Descrizione
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