Wyeast Roeselare Ale Blend - 3763

Questo blend di colture Lambic produce birre con un profilo complesso e terroso e una caratteristica acidità simile alla torta di ciliegie. L'invecchiamento fino a 18 mesi è necessario per sviluppare un'acidità ed un profilo aromatico completo. Proporzioni specifiche di un ceppo Ale belga, un ceppo di sherry, due ceppi di Brettanomyces, una coltura di Lactobacillus e una cultura di Pediococcus producono i componenti aromatici desiderabili di queste birre come vengono prodotte nelle Fiandre occidentali. La propagazione di questa coltura non è raccomandata e comporterà un cambiamento delle proporzioni dei singoli componenti. Questa miscela produrrà una birra molto secca a causa della natura super attenuativa delle culture miste.