Wyeast Kölsch - 2565

Questo ceppo è un classico proveniente da un birrificio tradizionale di Colonia, in Germania. Le birre prodotte con questo lievito mostrano un leggero carattere fruttato, con un profilo simile a una Lager. Produce livelli di diacetile bassi o non rilevabili. Questo lievito può anche essere utilizzato per produrre pseudo-lager a rapida maturazione e fermenta bene a temperature comprese tra 13° e 16° C. Bassa flocculazione e sedimentazione, questo lievito rimane in sospensione dopo la fermentazione. Richiede una filtrazione o un tempo di decantazione aggiuntivo se si desidera ottenere birre più limpide