Wyeast German Wheat - 3333-PC

Uno specifico lievito per birre di frumento in stile tedesco, altamente flocculante. La scelta perfetta per la fermentazione di Kristallweizen. Questo ceppo produce un perfetto e delicato equilibrio di esteri di banana e fenoli di chiodi di garofano simile al popolare Wyeast 3068. Tuttavia, questo ceppo sedimenta rapidamente, producendo birre perfettamente limpide anche senza filtrazione. L'equilibrio può essere manipolato verso la produzione di esteri, aumentando la temperatura di fermentazione, la densità del mosto oppure diminuendo il pitching rate. Un overpitching può comportare una perdita quasi completa del carattere di banana. Tuttavia, la diminuzione degli esteri, consentirà di percepire maggiormente l'aroma di chiodi di garofano. Lo zolfo è comunemente prodotto, ma si dissolve con la maturazione.