Wyeast Berliner Weisse Blend - 3191-PC

Questa miscela include una ceppo Ale tedesco con una bassa produzione di esteri e un finale secco e rinfrescante. I Lactobacillus inclusi producono livelli moderati di acidità e il ceppo Brettanomyces conferisce una caratteristica terrosa e critica che è indicativa di una vera Berliner Weisse. Quando viene utilizzata questa miscela, l'avvio della fermentazione risulta lento, poiché il lievito e i batteri nella miscela sono bilanciati per consentire una corretta produzione di acido. Richiede generalmente 3-6 mesi di affinamento per sviluppare appieno le caratteristiche aromatiche e gustative. Usare questa miscela con mosto contenente tassi di luppolo estremamente bassi.