Wyeast Belgian Saison - 3724

Questo è il classico lievito Farmhouse, che produce tradizionali birre speziate con aromi complessi, inclusa la gomma da masticare. Al palato risulta molto aspra e secca con un lieve fruttato. Il finale fresco e leggermente acido trae beneficio dalla fermentazione ad elevate temperature. Questo ceppo è noto per un avvio rapido e vigoroso della fermentazione, ma può bloccarsi intorno a FG 1.035. Qualora succedesse, aumentiamo i tempi e le temperature di fermentazione fino 32° C, o inoculiamo un ceppo secondario per accelerare l'attenuazione.