Lallemand LalBrew - Köln

LalBrew Köln è ideale per la produzione di birre tradizionali in stile Kölsch e altre birre dal profilo neutro. Il carattere neutro di questa varietà accentua i delicati aromi di luppolo mentre conferisce sottili esteri fruttati. Attraverso l'espressione di un enzima β-glucosidasi, Köln può promuovere la biotrasformazione del luppolo e accentuarne il sapore e l'aroma. Le fermentazioni più fredde avranno un carattere più neutro, mentre le fermentazioni più calde avranno un profilo estere più fruttato.