Lallemand LalBrew - BRY-97

BRY-97 è un ceppo americano in stile West Coast selezionato dalla Siebel Institute Culture Collection per la sua capacità di produrre birre di alta qualità. BRY-97 è una varietà neutra con un'elevata capacità di flocculazione che può essere utilizzata per produrre un'ampia varietà di birre in stile americano. Attraverso l'espressione di un enzima β-glucosidasi, BRY-97 può promuovere la biotrasformazione del luppolo e accentuarne il sapore e l'aroma. Le birre tradizionali prodotte con BRY-97 includono ma non sono limitate a Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen / Rye, Old Ale e Barleywine Americano.